La fécula de mandioca (también conocida como almidón de mandioca, tapioca o yuca) es un polvo blanco y fino que se extrae de la raíz de la mandioca. Es un ingrediente fundamental en la cocina sin gluten y tiene propiedades espesantes únicas
Usos en la cocina
- Panificados: Es el ingrediente estrella para hacer chipá, pan de bono y pan de queso.
- Sustituto de harinas: Se usa en premezclas sin gluten junto a la harina de arroz y el almidón de maíz.
- Salsas y sopas: Funciona como espesante (se debe disolver primero en agua fría).
- Rebozados: Aporta una textura muy crujiente al freír alimentos.
